用意する材料
- むきえび ８０ｇ
- 人参 ２０g
- じゃがいも ６０g
- セロリ １０g
- えのきだけ １００g
- スライスニンニク ３枚
- クリームチーズ ３０g
- ケチャップ 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- お水 大さじ２
- 塩 小さじ１/３
- コショウ 少々
- 生だし 小さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- ディル 好みで
- イタリアンパセリ 好みで
作り方
- じゃがいも、人参は皮をむきサイコロサイズにカット、あらかじめ湯がいて、火を通しておきます。
セロリはみじん切り、えのきも2cm幅にカット。
えびは飾り用半分はゆでておきます。 - フライパンに残りのえび、えのき、セロリ、ニンニクをいれ、軽く炒め、えびの色が変わったらお水、白ワインを入れえのきがしんなりするまで炒めます。
- ミキサーにまずは２をかけてその後、レモン汁、ケチャップゆでたじゃがいも、人参、生だし、塩、クリームチーズを入れペーストになるまでミキサーにかけます。
- 器に盛り冷蔵庫で３０分ほど冷やしてディルなどの香草、えび、オリーブオイルを盛り付け出来上がり。
※クリームチーズがない場合、スキムミルク大さじ１、無糖ヨーグルト大さじ１で代用できます。
３０分ほど冷蔵庫で冷やすとムースが程よく固まって美味しくいただけます。