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簡単チキンライス

用意する材料

  • 米 2合
  • 雑穀米 大さじ3
  • 無塩トマトジュース 300cc
  • 水 120cc
  • 鶏モモ肉 100g
  • 塩 小さじ1/5
  • 日本酒 大さじ1
  • ピーマン 1/2個
  • 人参 30g
  • 玉ねぎ 50g
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ1
  • 生だし 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ4

 

作り方

  1. 人参、玉ねぎはみじん切りしておく。
    鶏は小さく刻んで、塩、日本酒をかけておく。
    米は洗って1時間ほど浸水させておく。
  2. 炊飯器に米、雑穀米、トマトジュース、水、白ワイン、人参、玉ねぎ、鶏肉(日本酒も一緒に)、ケチャップ、生だし、オリーブ油をいれて炊飯。
  3. 炊き上がったら、みじん切りにしたピーマンを加え、10分ほど蒸らす。
  4. お皿にもり、粉チーズをお好みでかけて出来上がり。

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※無塩のトマトジュースの変わりに無塩の人参ジュースや野菜ジュースでもできます。
ピーマンはベータカロチンを多く含むお野菜ですが臭みもあります。
一緒に炊き込むより、蒸らし時間を利用したほうが美味しくいただけます。

 

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